Restauration Marrakech
Optimisation du Food Cost et du Service d'un Restaurant à Marrakech
Comment un restaurant à fort volume à Guéliz a remplacé sa caisse traditionnelle par FirstStep Business OS pour maîtriser ses coûts d'ingrédients et fluidifier la prise de commande en terrasse.
RÉSULTATS OBTENUS AVEC FIRSTSTEP
Baisse du Food Cost de 38% à 29.5% dès le deuxième mois
Gain moyen de 8 minutes par service sur le temps d'attente des plats
Élimination complète des no-shows grâce aux rappels SMS automatisés
Le Défi Initial
Lors des rushs de week-end, le restaurant subissait des retards de transmission entre les 3 serveurs en terrasse et la cuisine, ainsi qu'un food cost fluctuant de 38% faute de suivi rigoureux des portions de viande et d'huile d'olive.
La Solution Déployée
Déploiement de 3 tablettes mobiles FirstStep avec affichage écran cuisine (KDS) et configuration des fiches recettes décrémentant les stocks en temps réel.
FIRSTSTEP BUSINESS OS • MAROC
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